北藝筆記：好食光講座—從牛肉麵談美食融合

烹飪是人類最古老的藝術，這次讓飲食成為主角！

北藝中心的「好食光講座」，邀請各領域的文化職人與生活達人，分享關於人與地與食的經驗和想法，以口述歷史的方式，保存屬於臺北的味道。

好食光講座於2024年8月共舉辦4場，主題為「時光中的人情百味」，一探在時間之流中，臺北及臺灣飲食文化的變遷，人與料理的關係、互動與情感，以及各種相映的社會現象。

你愛的牛肉麵是哪一味？牛肉麵是臺灣的代表性美食，從20世紀中葉的南部眷村開始，逐步散佈全臺各地，深植臺灣飲食文化，成為大眾的日常美食。臺灣牛肉麵超過70年的發展，代表融合外來多元文化的飲食風格，從當年老兵的牛肉麵攤，到現在麵館林立，手藝一路傳承，誕生各式口味，有蔥燒、清燉、番茄、沙茶、酸辣等，口味百百種，牛肉麵這料理已成為眾人共通的美食記憶。