溯源台灣小吃身世之謎，自 1926 年蓬萊米問世，開啟了台灣人對米食質地的追求，滷肉飯也從早期追求「吃巧」的精緻點心，隨時代演進，在 60 年代化身為支撐勞工階級辛勞的「吃飽」庶民經濟。進入當代，一碗極致的滷肉飯不再只是溫飽，更是豬肉比例、醬油陳韻、米飯品種，甚至是器皿選用的細緻組合。
而同樣作為國民麵食的乾麵，更在島嶼各處長出了獨特的地域性格，分享臺灣各地乾麵的風味如何受到文化與在地口味的影響。
本次藉由美食地圖的分享，引領大家探索滷肉飯與乾麵之間深厚的文化連結，從食材、文化研究到地域名店推薦，拆解這兩道國民餐食的風味密碼，重新讀懂那碗最貼近日常的滋味。
✮⋆｡°✩⋆˙ 體驗環節 *:･ﾟ✧*:･ﾟ
提供觀眾臺北滷肉飯/乾麵 線上飲食地圖散側走訪。
徐仲｜T/ABLE 台灣風味學發起人
資深飲食文化探索者，現為台灣美食技術協會理事長、《徐仲說食話》Podcast 主持人。畢業於義大利美食科技大學。專注研究台灣在地飲食與食材文化，從 2003 年深入產地歷程、推動食物與文化連結。擁有中華民國營養師證照，熟悉食品科學分析等相關議題。同時擔任諸多雜誌媒體專欄，及多家餐飲集團專業顧問。
李佳芳｜高鐵月刊專欄作家
天下微笑台灣特約編輯。喜歡在地無名的美好，走入鄉下當編輯人，主持「ESPRES:SO如此表達」，採集大城小鎮的微笑故事，著有《寶島玩物》、《台麵魂》等。
優惠訊息
臺北表演藝術中心會員（成癮玩家、團隊玩家）｜ 9折
士林區民眾（身分證戶籍地址設於士林區）｜ 9折
持有身心障礙手冊者及陪同者（限1名）｜ 5折
年滿65歲以上長者｜ 5折
◎士林區民眾請於驗票時出示有效身分證件（身分證、健保卡等），若未出示，需於現場補全票差額方能入場。
◎身心障礙人士及陪同者1名購票5折優待，入場時應出示身心障礙手冊，陪同者與身障者需同時入場。
◎年滿65歲以上長者請於驗票時出示有效身分證件（身分證、健保卡等），若未出示，需於現場補全票差額方能入場。
